今回のお勧め料理！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・鴨胸肉のロースト　コーヒー風味のソースで



洋食の定番メニュー　”　鴨　”　鳥肉なのにしっかりとした歯応え脂が乗った旨味、個人的にもお勧めの一品です。またワイン（特にピノ　ノワール）との相性は抜群で、癖になる味わい是非ご堪能下さい。


古くは、豊臣秀吉が大阪で鴨の飼育を奨励したという記録や、平安時代から飼育されていたという説があるほど実は日本人に馴染みが深い鴨肉は一見油が多く感じられるが、牛肉などと違いコレステロールが少なく、不飽和脂肪酸やビタミン（A、B2）などが多く含まれており、健康上の懸念は比較的少ない。「不飽和脂肪酸」は、植物油に多く含まれているもので、常温で固まらず、血中コレステロール値を低下させる作用があるといわれている。 さらに「合鴨」には、牛、豚肉に比べてミネラルやビタミン類が豊富に含まれ、鉄分は豚肉の2倍、レチノール（ビタミンA効力）も牛、豚肉の3～5倍の数値ともいわれております。