2014年12月13日
鴨はお好きですか？
・鴨もも肉のコンフィ ” 低温調理 ” アンデスポテト添え
鴨好きの方には是非召し上がって頂きたい一品！！ 皮目パリパリ香ばしく焼き上げジューシーなお肉をかぶりついて下さい。
・コンフィ（フランス語：confit）はフランス料理の調理法で、各種の食材を風味をよくし、保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称です。主に南西フランスが発祥とされ肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理するのが通例で密閉して冷所に保管すれば、コンフィは数ヶ月の保存が可能なもっとも古い調理法の一つとなっております。
鴨好きの方には是非召し上がって頂きたい一品！！ 皮目パリパリ香ばしく焼き上げジューシーなお肉をかぶりついて下さい。
・コンフィ（フランス語：confit）はフランス料理の調理法で、各種の食材を風味をよくし、保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称です。主に南西フランスが発祥とされ肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理するのが通例で密閉して冷所に保管すれば、コンフィは数ヶ月の保存が可能なもっとも古い調理法の一つとなっております。
Posted by kuniki at 15:32│Comments(0)
│肉料理
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